Styly ginu – a v čem se liší?
Gin není jen gin. I když základ je vždy stejný – neutrální alkohol ochucený jalovcem – existuje hned několik stylů, které se liší způsobem výroby, chutí i historií. Pojďme se na ně podívat blíže a udělat si v tom trochu pořádek.
London Dry Gin
Nejznámější a nejrozšířenější styl. Navzdory názvu nemusí pocházet z Londýna – „London Dry“ označuje technologii výroby. Všechny byliny a koření (tzv. botanicals) musí být destilovány najednou, bez dodatečného doslazování nebo aromatizace. Výsledkem je suchý, čistý gin s výrazným jalovcem a citrusy. I náš gin Lucie vychází z tohoto stylu – drží se klasické čistoty a elegance, ale zároveň akcentuje svěží bylinné tóny, které dávají výsledku jemnější a osvěžující charakter. Není tedy jen o jalovci, ale o harmonii celé bylinné kompozice.
Old Tom Gin
Polozapomenutý, ale dnes znovu objevený styl, který byl populární v 18. a 19. století. Old Tom je jemnější a lehce sladší než London Dry, protože se do něj může přidávat trochu cukru. Má kulatější chuť a je skvělý do klasických koktejlů jako je Tom Collins nebo Martinez. Pokud chcete zažít gin v jeho „retro“ podobě, Old Tom je ideální volba.
Genever
Předchůdce dnešního ginu, který má blíže k whisky než k moderním ginům. Vyrábí se z částečně sladového základu (tzv. malt wine), což mu dodává výraznější tělo a zemitou chuť. Pochází z Nizozemska a Belgie a často se pije čistý, bez toniku. Je to trochu jiný svět, ale rozhodně stojí za objevování.
Moderní (New Western) giny
Tento pojem označuje široké spektrum současných řemeslných ginů, kde už jalovec nemusí hrát hlavní roli. Místo něj mohou dominovat jiné chutě – květiny, byliny, koření nebo ovoce. Právě v tomto stylu se dnes objevuje nejvíce kreativity a osobitosti. Náš gin Ema je ukázkovým příkladem moderního přístupu – výrazně v něm hraje prim levandule, která dodává aromatický i chuťový podpis a posouvá celý gin do jemně květinového a nezaměnitelného tónu.
Ať už dáváte přednost klasice, nebo hledáte neotřelé chutě, svět ginu nabízí nepřeberné možnosti. A my ve Šafránka Distillery do něj přispíváme s láskou k tradici, ale i s chutí tvořit něco nového. Giny Lucie a Ema jsou naším osobním pohledem na to, co všechno může gin být.