Ovocné destiláty jako základ ginu?

Většina ginů na světě má jeden společný základ: neutrální obilný líh. Je čistý, bez vůně a chuti, a ideální pro to, aby v něm vynikly botanicals – tedy jalovec, byliny, koření a citrusy. Ale právě v tom je podle nás i jeho slabina. Je až příliš neutrální.

V Šafránka Distillery jsme se rozhodli jít jinou cestou. Naším cílem nebylo jen vytvořit aromatický gin, ale gin, který bude mít charakter už od samotného základu. A právě proto pracujeme i s ovocnými destiláty – nejčastěji jablkovicí nebo vínovicí.

Co to vlastně znamená?

Náš gin nezačíná cisternou s obyčejným lihem. Místo čistě neutrálního základu používáme kombinaci, jejíž součástí je i kvalitní ovocný destilát. Ten tvoří nedílnou část základu, na který teprve navazuje macerace a redestilace s botanicals.

Výsledkem je gin, který není jen nosičem chutí, ale chutná sám o sobě. V Eme i Lucii najdete jemnou ovocnou linku – ne sladkou, ne dominantní, ale takovou, která dává hloubku a jemné tělo.

Jak to ovlivňuje chuť?

Použití ovocného destilátu v základu přináší několik zásadních rozdílů:

Hladší textura
Ovocný líh má přirozeně jemnější tělo, které se krásně propojuje s bylinami.

Delší dochuť
Chuť nezmizí hned po doušku, ale pomalu doznívá, podobně jako u kvalitní ovocné pálenky.

Přirozená komplexita
I když je to „jen základ“, přináší jemné tóny zralého ovoce, které v průběhu pití vystupují na povrch.

Díky tomu jsou naše giny harmoničtější a zajímavější i při samotném pití, bez toniku nebo citrusu.

Proč to nedělá každý?

Protože je to náročnější. Vyžaduje to kvalitní suroviny, precizní práci a ochotu přijmout fakt, že každá šarže může mít drobné nuance. Ovoce není každý rok stejné. A právě tahle přirozená proměnlivost je součástí charakteru.

Neutrální dokonalost nás nebaví. My chceme gin, který je živý, sezónní, osobní.

Používání ovocných destilátů pro nás není trik ani marketingová poznámka pod čarou. Je to způsob, jak propojit svět ovocných pálenek s láskou k ginu. Jak dát každé lahvi hloubku, která nezačíná jen u jalovce, ale už v samotném základu.

Ať už pijete Emu nebo Lucii, věřte, že v každé kapce je něco navíc. Nejen botanicals. Ale i charakter.