Jak poznat kvalitní tonik?
Gin & Tonic je klasika. Elegantní, jednoduchý, osvěžující. Ale možná vás překvapí, že v jedné sklenici tvoří gin jen asi 30 % objemu – zbytek je tonik. A právě proto není jedno, jaký použijete. Kvalitní gin si zaslouží kvalitní tonik, jinak výsledek nikdy nebude to pravé.
- Kvalitní tonik má hořkost – ale jemnou a čistou
Základní chuťová složka toniku je chinin – přírodní látka s typickou hořkostí, která původně pochází z kůry chinovníku. V levnějších tonicích se hořkost dohání umělými náhražkami nebo přehnaným doslazováním. Výsledek? Přeslazený, „lepivý“ nápoj, který utopí chuť ginu.
Kvalitní tonik má chinin přirozeně zakomponovaný, není štiplavý ani rušivý. V ústech je vyvážený, svěží a příjemně perlivý.
- Cukr? Ano, ale s mírou
Tonik nemusí být úplně suchý – lehká sladkost pomáhá vyvážit hořkost chininu. Ale nesmí dominovat. Čím výraznější gin máte (např. Ema s levandulí a citrusy), tím neutrálnější by měl být tonik. A naopak: jemnější gin jako Lucie si může dovolit i tonik s jemnou bylinkovou nebo květinovou notou.
U toniků proto vždy sledujte obsah cukru (ideálně do 6–7 g na 100 ml), nebo sáhněte po light variantě, která bývá méně sladká, ale stále chuťově výrazná.
- Perlivost – bublinky nejsou detail
Možná to zní jako drobnost, ale typ a velikost perlení výrazně ovlivňuje celkový dojem z drinku. Kvalitní toniky mají jemné, dlouhotrvající perlení – ne ostré a agresivní, ale spíš hladivé. Levnější toniky rychle vyprchají nebo působí „placatě“.
- Složení bez zbytečné chemie
V ideálním případě by měl tonik obsahovat jen: vodu, cukr, přírodní chinin, přírodní aroma nebo výluhy z citrusů/bylin. Pokud najdete na etiketě složky jako „aroma identické s přírodním“, „konzervanty E211, E330, E150d“ apod., je lepší se poohlédnout jinde.
- Ladí s ginem? To je nejdůležitější
Nakonec nejde o to, jestli je tonik s levandulí, s grepem nebo s rozmarýnem. Důležité je, jak ladí s konkrétním ginem.
- Ema se krásně doplňuje s toniky s citrusovou nebo květinovou linkou (např. růže, bergamot, yuzu).
- Lucie si nejlépe rozumí s jemně bylinnými nebo lehce okurkovými toniky – ideálně suchými, bez přidané sladkosti.
Malá rada na závěr
Chcete si G&T opravdu užít? Použijte hodně ledu, kvalitní tonik, sklenici typu copa a správný garnish. Ale hlavně: dejte šanci toniku, který má stejný respekt k řemeslu jako gin ve vaší sklenici.